guacamole crème
crème
riz
haricots crèmecrème
boeuf crèmecrème
poulet crèmecrème
pico de gallo
2 avocats, 2 tomates, 1/2 oignon, 1/2 citron vert, coriandre, Sel
1 pot de crème fraîche
2 tasse de riz blanc à long grains
1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 boîte de haricot rouge, 1cc chili en poudre
500g. faux-filet de bœuf en languettes, 1 gousse d’ail, 1 clou de girofle
poulet: 4 blancs de poulet, 1cc de chili en poudre, 1cc de cumin en poudre, 1 citron vert
pico: 1 oignon, 1/2 demi citron vert citron, quelques feuilles de coriandre, 1 tomate
D’après la légende mexicaine entre 1910 et 1920, un certain Juan Méndez disposait d’un stand improvisé sur un trottoir sur lequel il était impossible de faire cuire ses aliments.
Lui vint alors l’idée de préparer à la maison ses aliments et de les recouvrir de tortilla de blé. Devant le succès de son plat, il eut besoin d’un âne pour transporter cette quantité importante.
Les clients associèrent donc rapidement cet âne au plat de son maître. Petit âne se disant burro en espagnol: le burrito venait d’exister !
Riche en protéines, le haricot rouge est apprécié pour sa saveur douce et sa texture légère. C’est l’un des haricots secs les plus consommés dans le monde.
Préparez les haricots sautés : dans une poêle bien chaude, faites sauter l’oignon et l’ail dans le beurre et l’huile. Ajoutez les haricots, la poudre de chili et faites revenir 5 à 6 minutes en remuant constamment.
Les haricots se placent juste après le riz.
En 1923, Alejandro Borquez a ouvert le Sonora Cafe à Los Angeles qui a ensuite changé son nom en El Cholo Spanish Cafe.
Les burritos sont apparus pour la première fois sur les menus des restaurants américains du El Cholo Spanish Cafe à Los Angeles dans les années 1930.
L'héritage à El Cholo réside dans son engagement envers des ingrédients de qualité, une longue histoire familiale, des employés fidèles (certains depuis près de 40 ans).
L’oignon est un aromate universel dans les cuisines du monde entier. Riche en antioxydants, il exhale un parfum unique et relève les saveurs de nombreuses préparations.
Hachez finement l'oignon, pour le mélanger au reste des ingrédients du Pico de Gallo.
La tomate met du soleil dans les assiettes!
De l’entrée au dessert, crue ou cuite, elle s’apprête selon vos envies, tout en procurant de précieux antioxydants. Ce n’est pas pour rien si on l’aime tant!
Hachez finement la tomate, pour le mélanger au reste des ingrédients du Pico de Gallo.
Jusqu’à la fin du XIXème siècle, la crème était obtenue simplement en laissant reposer le lait dans un endroit frais pendant 24 heures. Le gras se concentrait donc à la surface et on le récupérait à la louche.
Reservez la pour l'appliquer directement sur la tortilla après le guacamole.
En 1912, un pharmacologue du nom de Wilbur Scoville inventa l’échelle de Scoville qui mesure la force des piments de par leur contenu en capsaïcine, un composé qui stimule les terminaisons nerveuses au niveau des muqueuses et de la peau. Plus le contenu en capsaïcine est élevé, plus le piment sera piquant.
Hachez finement le piment, pour le mélanger au reste des ingrédients du pico de gallo. Laissez macérer le tout environ une vingtaine de minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Le Pico de Gallo se palce en dernier lors de l'assemblage.
Le riz est aujourd’hui consommé à travers le monde entier. Il constitue la base de l’alimentation pour environ la moitié de la population du globe. On rapporte même qu’environ 23 % de toutes les calories consommées dans le monde proviendraient du riz.
Rincez bien le riz en le passant plusieurs fois sous l’eau. Mélangez 2 volumes de riz pour 3 volumes d’eau. Commencez à cuire le riz à l’eau froide et couvrez la casserole. Laisser cuire 15 minutes à partir du moment où l’eau bout.
Le riz se place juste après les sauces.
Fruit d’un arbre originaire d’Amérique centrale et du Sud, l’avocat est prisé pour sa chair tendre comme du beurre. Bien qu’on le connaisse pour son contenu élevé en matières grasses, il renferme également une très grande variété de vitamines et minéraux.
En vous aidant d'une fourchette, écrasez les avocats. Dans un plat, mélangez l'avocat avec l'oignon et en dernier les tomates. Ajoutez le sel ainsi que du citron vert.
Le guacamole se place TOUJOURS en premier.
Le boeuf est une viande rouge nutritive pouvant faire partie d’une saine alimentation. Il contient des vitamines (particulièrement des vitamines du groupe B) et plusieurs minéraux présents en grande quantité (sélénium, zinc, fer, cuivre).
Cuire séparément vos languettes de viande, dans un peu d'huile d'olive et de l'ail pressé et un clou de girofle. Ajouter sel et poivre, faire revenir votre viande et cuire jusqu'à une cuisson médium; jeter le clou de girofle et réservez.
Boeuf ou Poulet on le place en avant dernier pour qu'il soit imbibé du Picco de Gallo.
Dépourvue de sa peau, moins riche en matières grasses que certaines coupes de viande rouge. Sa chair blanche est aussi moins grasse que sa chair brune, mais toutes deux fournissent plus d’une douzaine de vitamines et minéraux essentiels.
Couper finement les blancs de poulet, presser le citron vert et écraser l'ail. Dans un plat, mettre le poulet, arroser de jus de citron, puis verser 4cs d'huile; saupoudrer de chili, cumin, sel et poivre. Faire dorer, les arroser avec la marinade, couvrir et laisser mijoter 5 min.
Poulet ou boeuf on le place en avant dernier pour qu'il soit imbibé du Picco de Gallo.
Maintenant que tu as bien suivis la recette, es-tu prêt à réaliser le burritos dans le bon ordre?
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Avant le développement du burrito moderne, les peuples mésoaméricains du Mexique utilisaient des tortillas de maïs en 10000 avant JC pour envelopper les aliments, avec des garnitures de piments, de tomates, de champignons, de courges et d'avocats.
Historiquement, les peuples Pueblo du sud-ouest des États-Unis ont également fait des tortillas remplies de haricots et de sauce à la viande et préparées un peu comme le burrito moderne.